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德賽斯中央廚房的設(shè)計(jì)要求主要有哪些方面？

　　如何設(shè)計(jì)一個(gè)中央廚房設(shè)備？什么是理想的標(biāo)準(zhǔn)中央廚房？條件及要求是什么？為了解決這些問題，須從以下幾個(gè)方面考慮：

　　1.防護(hù)：避免危險(xiǎn)性傷害性的器具、設(shè)備使用。要充分考慮消防設(shè)施疏散走道明確等。電源、燃料等的保護(hù)措施。對(duì)于人體操作可能造成傷害預(yù)防。

　　2.衛(wèi)生：注意清洗，烹飪，供應(yīng)收回及保管等過程。

　　3.效率：機(jī)械化，人工操作或混合使用。

　　4.經(jīng)濟(jì)：成本或預(yù)算的考慮，以實(shí)用為原則。

　　5.流暢：操作或預(yù)算的考慮，以實(shí)用為原則。

　　6.標(biāo)準(zhǔn)：各地餐飲區(qū)別、文化習(xí)性的差異化，按地域飲食習(xí)慣設(shè)計(jì)。

　　7.通風(fēng)：排油煙，空氣調(diào)節(jié)的良好設(shè)計(jì)。

　　8.排水：地坪排水，排水溝，污水池，截油槽等通暢易清洗。

　　9.燃料：便于取得符合企業(yè)效益且不間斷燃料選擇。

　　10.儲(chǔ)存：存量的計(jì)算及占有空間足夠。

　　11.預(yù)留：預(yù)保留將來的發(fā)展空間。

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