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德賽斯廚房設備酒店廚房設計要點和規(guī)范有哪些？

　　在這個繁華的時代，每個行業(yè)的競爭力都很大，其中酒店也不例外，而大多數的酒店都是看著裝修風格來吸引消費者消費。所以酒店廚房裝修也是非常的重要，會直接影響到整體的裝修風格。下面就跟德賽斯廚房設備廠家小編一起來看看酒店廚房設計要點和規(guī)范是什么？

　　一．要點：

　　1.一般餐廳的廚房面積不低于用餐區(qū)域面積的35％，廚房的吊頂高度應不低于2700mm。

　　2.廚房的后勤區(qū)需要降板至少300mm～350mm，以方便推入式冷庫和地溝的安裝。

　　3.廚房負載一般區(qū)域負載要求為500kg，特殊結構區(qū)域負載700kg，一般庫房和冷庫負載800kg。

　　4.廚房區(qū)和食物加工區(qū)所產生的帶有油脂的廢水，須先經過隔油池才能排放到污水渠。廚房隔油池應設計在廚房區(qū)域之外，其容量能滿足一星期處理一次的要求。

　　5.部分食物加工設備和洗碗機需要用蒸汽加熱，但其設備本身并不帶蒸汽加熱器，需要由蒸汽管道提供蒸汽。

　　二．規(guī)范：1.衛(wèi)生問題：廚房是我們制作食物的重要場所，因此在酒店廚房設計中須保證廚房的環(huán)境衛(wèi)生，廚房的上部不能與衛(wèi)生間相接，下部不能放易潮易變質的物品，廚房附近要杜絕煙塵、灰塵、垃圾場、污水溝等污染源，廚房的出餐口也要遠離衛(wèi)生間，不能再同一個方向上。因為廚房在工作中會產生大量的油煙、噪音、熱氣、污水等，可以說是一個污染嚴重的場所，所以，酒店廚房設計須考慮到其對周圍環(huán)境的影響，避免與客房、會議室、包房和居民樓的距離較近。

　　2.內部設施：廚房中排油煙機，是廚房不可或缺的功能設施，作用就是保持廚房空氣的清新。在酒店廚房設計中要保持廚房有一定的通風條件，在排除廚房中的主要油煙的同時，還要注意蒸箱、蒸氣鍋、烤箱、洗碗機等產生的污氣和廢氣，這樣才能保證的煙氣被排除。

　　3.廚房水池和燈光：廚房是用水多的地方，因此水池是必不可少的，也是排放污水重要的通道。有些廚房的水池太淺或不光滑，使廚房或水地相接，產生了難聞的臭氣，這樣的廚房衛(wèi)生怎么讓人放心呢？這樣的酒店廚房就很難做到干凈、利落。

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