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德賽斯告訴您中央廚房選址注意事項

  隨著經濟發展,餐飲連鎖逐漸進入市場主流的地位,但就當下而言開啟中央廚房“有利有弊”。對一些餐飲連鎖企業來講無非就是想減少成本,節約開銷,產業鏈條利益化,實行統一管理,分段集中。中央廚房作為連結餐飲業與食品工業的新興業態,近年來越來越受到行業的關注與重視。隨著餐飲產業規模的不斷擴大大、現代食品工業技術在餐飲業中的不斷應用,中央廚房的發展面臨著新的機遇和挑戰。

那么中央廚房的位置怎么選擇呢？我們在設計中央廚房過程中時常碰到的問題便是廚房地理位置的問題，所以事先的工廠位置選擇是很重要的。

首先，我們應了解工業區是否符合設廠的要求：管道煤氣、供電要求、排煙要求、排水要求、周圍環境、左鄰右舍、行業、樓上樓下相互影響等等。現在個人意識非常高漲，對于污染、噪音、異味等皆有要求，為避免日后的困擾，在事先的建廠選擇實在要做詳盡的評估。即使在校園里也是一樣，看過很多學校把地下室的防空避難室改為廚房使用，而在規劃中又沒有做妥善的處理，往往會影響一、二樓的品質，尤其在噪音及香辣味上。所以在廠區的環境應有適當的綠化，來防患塵土，外排水系統的流暢，油煙排放點的選擇，都是非常重要的。

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