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德賽斯為大家分享中央廚房凈菜加工設備方案

什么是凈菜加工

凈菜是指在穩定的正規化生產區域生產的，經過分揀、清洗、整理、檢測、切割、包裝、冷藏、運輸等環節，具有一定保質期，新鮮、營養、整潔、方便的果蔬、肉禽蛋、水產品等農副產品在內的商品菜，消費者購買后只需要再作進一步處理或可直接烹調食用.

凈菜加工的好處

1.由于產品批量集中加工，生產加工成本降低;

2.增加產品產量，提高生產力;

3.標準化生產，便于包裝運輸和烹飪;

4.直接烹飪，降低廚房場地及人工使用成本;

5. 減少對環境的污染，降低垃圾排放成本;

6.可以從種苗，種植，采收，加工，儲運，銷售全程追溯，產品身份明確;

7.訂單式生產，零庫存，大幅降低企業整體運營成本。

凈菜加工流程

挑選→切割→清洗消毒→脫水→稱重→包裝→儲存→配送

凈菜加工生產線介紹：

1. 葉菜生產線

2.根莖生產線

3.無損生產線

需求的計算：

一份快餐=220~250G蔬菜+100G肉類+200~250G米飯

4萬人X225G蔬菜（每份）=9T蔬菜

6萬人需要6T肉類+13.5T蔬菜

場地規模評估

設備如何配置選購

單品量大于100kg的蔬菜→葉類菜、長條形蔬菜8.4T→800kg左右，生產時間4小時計算=生產線3條

單品量大于100kg的蔬菜→根莖類、圓球形蔬菜2.6T→800-1500kg，生產時間4小時計算=生產線1條

單品小于100kg→多功能切菜機→300kg/小時*4小時=多功能切菜機×2臺，另加使用多功能清洗機清洗根據這個產能需要配兩臺。

今天就和大家分享到這里，若有疑問或更多問題歡迎咨詢下方聯系方式哦。

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